山东、河南、河北这几个省的人糖炒山楂吃得最多，因为这三个地方山楂产量高，而且当地人喜欢酸甜口。糖和山楂的比例大概是一比一到一比二，糖要炒到微黄色才香，山楂要炒出焦糖包浆。

为啥山东、河南、河北的人吃得多呢？首先山东山楂产量占全国20%，大前年产量超过300万吨，当地人用新鲜山楂做糖炒，比例是糖1斤配5斤山楂，这样酸甜不腻。河南开封的《地方志》里写着"糖炒山果始于明清"，他们用麦芽糖和山楂5:3的比例，糖炒到起泡才停火。河北遵化县前年调查显示，87%的居民每周吃2次以上糖炒山楂，糖山楂比例是1:1.5，因为当地把糖炒和糖炒栗子技术结合了。这三个省的人平时吃山楂干多，糖炒能解腻，所以消耗量大。