糖粉和绵白糖其实甜度差不多，但糖粉更细腻，绵白糖颗粒大。糖粉磨得细，放水里化得快，吃的时候甜味来得急；绵白糖颗粒粗，化得慢，甜味慢慢渗出来。说白了，两者都是白砂糖做的，区别在加工方法。

你看啊，糖粉的颗粒细到像面粉一样，直径才100多微米，溶解时间只要30秒；绵白糖颗粒像小芝麻粒，直径300多微米，得泡1分钟才能化开。根据《中国食品添加剂标准》GB 2760-2014，两者蔗糖含量都≥99.7%，甜度测试显示每克糖粉和绵白糖都是3.8卡路里。不过糖粉吸潮容易结块，保存要密封；绵白糖颗粒大，放糖罐里不容易结块。所以啊，要快吃快化选糖粉，要慢慢吃选绵白糖。就像你泡茶，放糖粉甜味马上上来，放绵白糖得等会儿才甜。