糖藕是江苏人做的甜食，特别是苏州、无锡一带的糖藕最出名。这种藕用糯米塞进藕孔里蒸熟，再裹上冰糖，吃的时候又糯又甜，中间还能看到红白相间的糯米。老苏州人讲，糖藕最早是给科举考生准备的，寓意"中举"，后来变成家常点心了。

为什么糖藕是江苏的？因为江苏水多，藕长得又大又粉，适合做糖藕。苏州非遗保护中心2018年的资料显示，当地有200多年做糖藕的历史，光平江路一带就有三四十家老字号店。糯米要选无锡阳山的，藕要选苏州东山镇的，这两样本地特产组合起来，糖藕才能保持软糯不散。现在年轻人还发明了冷冻糖藕，把传统点心变成方便食品，但老一辈还是喜欢现做的，说蒸出来的藕孔里的糯米能吸饱糖汁，咬下去"咯吱咯吱"响，这才是真味道。