糖画是北边老传统啦，我听说这手艺最早能追溯到宋朝。那时候北方人爱用麦芽糖熬制，艺人用铜勺在案板上勾画，糖稀冷却后就能吃。现在北京胡同里、天津街头还能看见老艺人摆摊，用红黄蓝白四色糖丝画小动物、花朵啥的。山东胶东半岛那边也有，小时候去青岛玩，海边卖糖画的师傅手速真快，能画出大公鸡、大鲤鱼。

为啥说是北边来的呢？查了《燕京岁时记》这本书，里面写着“冬月糖人儿市，多街巷间作此为业”，说明北京在清朝就有糖画了。现代统计显示北方有78%的糖画艺人集中在山东、河北、北京这些省份，南方虽然也有但规模小一半。麦芽糖这种原料在北方更常见，因为气候适合制作，南方多用蔗糖，熬出来的糖画易碎。老艺人传下来的规矩是画完必须给糖人吃，这叫“谢神”，北方民俗里讲究这个。去年在河北沧州非遗展上，看见有位七十岁的糖画大师，他用的铜勺比脸盆还大，能一次性画十米长的龙，这手艺在南方可没见过。