糖桂花做好后要马上装进干净玻璃罐里，用保鲜膜包好口子再扣上盖子。夏天放冰箱冷藏层，冬天就放阴凉干燥的柜顶，千万别让太阳直射或者潮气沾到。装好之后要尽快用完，一般能保存三个月左右。

为啥是这个讲究呢？糖桂花里的糖分和桂花香都是容易变质的，要是放高温地方就像放水果一样容易坏。我查过资料说温度超过25度的话，糖分容易结晶发苦，桂花里的挥发油也会挥发掉。冷藏能降到15度左右，这样糖分和香气都能保存得更好。湿度方面，如果放潮的地方，像厨房这种湿度大的地方，糖桂花容易发霉长毛，我之前试过放厨房结果一周就长出白毛了。阴凉避光处能减少阳光直射，阳光里的紫外线会让颜色变暗，香气变淡。保鲜膜包口子主要是防虫防灰尘，我试过用普通罐子不包的话，三个月后罐底会积满苍蝇卵。冰箱冷藏虽然好，但夏天冰柜门开合次数多，温度波动大，不如冬天放阴凉处稳定。所以综合温度湿度光线这些因素，最佳就是阴凉避光处保存。