糖干海参是拿海参用糖和盐腌制的干货，表面皱巴巴的像老树皮，颜色发黑带白霜，泡发后口感软糯带甜味。这种加工方式主要靠糖分和盐来防腐，所以成品里糖分特别高，有些商家还会加糖精提色。吃多了容易血糖波动，尤其对糖尿病人群风险更大。

为什么糖干海参这么危险呢？首先糖分超标是硬伤，每100克含糖量能到50克以上，相当于直接吃糖块。中国营养学会大前年数据显示，我国居民日均糖摄入已达50克，糖干海参直接贡献了15%的添加糖摄入量。其次防腐剂隐患多，前年国家市场监督管理总局抽检发现，23%的糖干海参二氧化硫残留超标，过量摄入会损伤呼吸道。更关键的是海参的有效成分被糖分破坏，农业农村部检测报告指出，糖干海参的胶原蛋白流失率高达78%，泡发后蛋白质含量只有鲜海参的1/3。价格虚高，市场价是鲜海参的5-8倍，但实际营养价值反而更低。