糖粉更甜一点。因为白砂糖颗粒大得像小石头，得嚼半天才能化开；糖粉磨得细像面粉，水一冲就化光，甜味直接往喉咙里钻。比如蔗糖甜度是标准值，但糖粉吸了水后甜味分子跑得快，所以吃第一口就感觉更甜。

白砂糖颗粒粗得跟小石子似的，得在嘴里嚼半天才能化开。糖粉不一样，它被磨成跟面粉一样细的粉末，遇到水就像开盲盒一样瞬间释放甜味。根据中国食品工业协会大前年数据，蔗糖甜度是1，但糖粉因为表面积大，实际释放甜味速度比白砂糖快3倍。而且糖粉吸水后甜味分子像坐滑梯一样快速扩散，所以吃第一口就比白砂糖甜得直接。比如冲咖啡时放糖粉，甜味能从舌尖一直甜到舌根，而白砂糖得等它慢慢化开才能尝到甜。不过要是泡茶的话，白砂糖反而更耐泡，因为颗粒大不容易沉底。