要熬糖浆得先放糖和水，比例是一比一。比如三百克糖配三百克水，开小火慢慢熬。熬到冒大泡泡时转小火，等泡泡变密实再关火。关火后别急着倒出来，等糖浆变稠再装瓶。

为什么这么熬呢？因为糖和水比例一比一才能让糖完全融化。数据说，温度超过120度糖会变苦，所以得小火慢熬。先放糖和水，比例是一比一，然后开小火慢慢熬。熬到冒大泡泡时转小火，等泡泡变密实再关火。关火后别急着倒出来，等糖浆变稠再装瓶。这样熬出来的糖浆浓度刚好，能拉出丝又不粘牙。要是比例不对或者火候没掌握好，糖浆就会发苦或者太稀。比如糖放少了会发苦，水放多了就熬不稠。掌握好这两点，糖浆的熬法就对了。