糖醋口的菜主要就是酸甜味突出的菜式，比如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼这些，都是先炸后裹粉再调糖醋汁的。有些菜会加番茄酱提色，比如糖醋里脊，有些用米醋更香，比如糖醋排骨。

为啥是这个答案呢？因为糖醋口的核心是糖和醋的比例，传统上要糖比醋多一倍，比如糖6克配醋3克，这样酸甜平衡。数据说糖醋菜在江浙沪地区占比高达38%，因为当地气候潮湿，酸甜能开胃。像糖醋排骨的糖醋比例是6:3，炸的时间要控制在2分30秒，炸完要趁热浇汁，汁才亮。有些菜会加淀粉勾芡，比如糖醋鲤鱼，勾芡太厚会发苦。还有糖醋里脊的肉要选猪里脊，肥瘦刚好，裹粉不能太厚，否则影响酥脆。收汁时要不停翻炒，防止烧焦。

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糖醋菜啊酸甜口，比如糖醋里脊糖醋排骨糖醋鱼，都是先炸后裹粉再调糖醋汁，有些加番茄酱提色比如糖醋里脊，有些用米醋更香比如糖醋排骨。为啥是这个答案呢？因为糖醋口的核心是糖和醋的比例，传统上要糖比醋多一倍，比如糖6克配醋3克，这样酸甜平衡。数据说糖醋菜在江浙沪地区占比高达38%，因为当地气候潮湿，酸甜能开胃。像糖醋排骨的糖醋比例是6:3，炸的时间要控制在2分30秒，炸完要趁热浇汁，汁才亮。有些菜会加淀粉勾芡，比如糖醋鲤鱼，勾芡太厚会发苦。还有糖醋里脊的肉要选猪里脊，肥瘦刚好，裹粉不能太厚，否则影响酥脆。收汁时要不停翻炒，防止烧焦。