糯玉米面就是玉米磨成粉做的面食，煮着吃特别香。用温水一和面，蒸或煮都行，口感软糯不粘牙。加糖或咸菜都能吃，早餐当馒头，夜宵当宵夜都合适。关键它比普通面粉有营养，玉米里的膳食纤维和维生素保留得更好。

为啥糯玉米面这么受欢迎呢？首先玉米本身糖分高，磨成面后天然甜味足，不用额外加糖就能解馋。其次它的淀粉结构特殊，煮出来比小麦面更Q弹，就像用糯米粉做的但更健康。根据前年农产品报告，糯玉米面在北方市场销量年增长27%，比普通玉米面贵15%但更抢手。因为玉米须里含有抗性淀粉，能增加饱腹感，所以吃它不容易饿。像蒸着吃时，面团要醒发20分钟才不硬，加水比例是1:1.2，这些细节做对了口感才好。现在超市里玉米面卖得最好的三家品牌，分别是绿野春、金穗源和禾香谷，价格都在8块钱一斤左右。