煮糙米饭得看水放多少，水比糙米多1.2倍最合适。比如500克糙米要放600毫升水，浸泡30分钟再煮。电饭煲自动保温，不用看火。水放太多容易太软，太少就夹生，所以这个比例最科学。

因为糙米外层有麸皮，吸水速度比白米快两倍，所以得多加水分。实验数据显示，糙米吸水率约1.5-2倍，但电饭煲煮的时候会进一步吸水，所以按1.2倍放刚好。比如1斤糙米（500克）放600毫升水，浸泡后体积会膨胀到1.5斤左右。海拔每升高100米，煮饭水量要增加5%，比如高原地区得按1.3倍放。煮的时候先泡30分钟，让米粒吸饱水，煮出来的饭才会松软不硬。水放太多容易太软，太少就夹生，所以这个比例最合适。比如用普通电饭煲，水量超过1.2倍，米饭会像浆糊一样黏；少于1.2倍，中间会硬得像石头。所以得严格按这个比例来，尤其是新手。