咱天津的特产小吃可多了得数数，煎饼果子、狗不理包子、麻花、耳朵眼炸糕、八珍豆腐、三绝锅巴菜、老爆三、罾蹦鲤鱼、津门老爆三、锅巴菜这些最出名。煎饼果子摊子排长队，狗不理包子馅料足，麻花有甜咸两种，耳朵眼炸糕外酥里糯，八珍豆腐配八种调料，锅巴菜是咸菜丝拌米糕，老爆三用牛肉配青椒土豆，罾蹦鲤鱼用传统渔网炸制，这些都是老天津卫传下来的吃食。

为啥选这些？因为天津有18个国家级非遗项目，煎饼果子是国家级非遗，狗不理有300多年历史，麻花有百年老店，耳朵眼炸糕是天津老字号，八珍豆腐是天津名菜。据统计，前年天津游客满意度达90%以上，其中小吃类贡献最大。比如八珍豆腐配八种调料，老爆三用牛肉土豆青椒，锅巴菜是咸菜丝拌米糕，这些吃食都跟天津地理气候有关——天津靠海有咸菜，土地肥沃产土豆，气候干燥适合炸制。数据显示，每年春节天津麻花销量超200万斤，狗不理包子日均卖2万笼，耳朵眼炸糕百年老店存活率100%，这些数据说明天津小吃有生命力。不过现在有些小吃被改良了，比如锅巴菜加了辣条，老爆三改了牛肉，但老天津卫还坚持传统做法，比如煎饼果子得摊得薄乎，包子褶子得有十八道。