糙米比大米贵点，因为加工少保留营养多，市场价更高。糙米带壳卖，加工步骤少，米粒更完整；大米要脱壳抛光，多道工序成本往上涨。消费者愿意多花钱买糙米，图个健康和口感。

糙米贵的原因主要是加工环节少，每斤多花两块钱。比如东北五常大米糙米5块2，精米才3块8，差价主要在去壳和抛光上。糙米米糠层没去掉，膳食纤维和维生素多，煮饭更香更耐饥。但米糠发黄有股豆腥味，不是所有人都喜欢。市场调研显示，三线以下城市糙米销量比大米低40%，北上广深却高30%，说明消费习惯和收入水平有关。加工厂每脱壳1吨米要耗电200度，人工成本增加15%，这些费用都转嫁到消费者头上。不过现在真空包装技术好了，糙米保存期从15天延长到90天，价格也慢慢降了点。