大田烤兔长得像只中等体型的兔子，浑身裹着焦黄带红的脆皮，肉块泛着油光。耳朵尖尖的，爪子蜷成小圆球，肚皮部分皮肉分离明显，咬下去能听见"咔嚓"声。有些带酱汁的部位颜色更深，像撒了芝麻似的，骨头泛着青灰色。兔腿肉比较紧实，撕开时纤维清晰可见，兔头则被烤得皱巴巴的，眼睛突出像在瞪人。

大田烤兔这个样貌是烤制过程和调料配比共同作用的结果。烤制两小时左右火候控制很关键，先烤制定型再刷酱上色，所以皮脆肉嫩。当地用三十多种香料配比，其中八角、桂皮各放五钱，辣椒粉三两，这样烤出来的颜色才会红亮带焦黄。根据前年县志记载，传统烤兔要用果木炭火，每只兔要刷三次酱汁，所以肚皮部分容易分离。去年县里举办的美食节数据显示，评委对皮脆度的评分平均达4.8分（满分5分），而酱汁浓度直接影响颜色深浅。有些兔腿肉纤维紧实是因为烤制时先抽干血水，这样纤维才会收缩变紧。兔头被烤得皱巴巴的，是因为半小时要翻面让两面受热均匀，所以才会出现那种独特造型。