大连的蟹主要有梭子蟹和花盖蟹这两种，秋天的时候这两种蟹最肥美。梭子蟹壳薄肉满，肉质特别甜，花盖蟹壳像小帽子一样，吃的时候要蘸醋和辣椒油。这两种蟹在大连的渔港和市场都能买到，价格也实惠。

为什么大连特产的蟹是梭子蟹和花盖蟹呢，因为大连靠海，水温合适，所以梭子蟹长得快，肉质好。根据大连市海洋与渔业局大前年的数据，梭子蟹年产量能达到15万吨，占全国总产量的四分之一。花盖蟹虽然产量只有3万吨，但它的壳薄肉嫩特点让它在高端市场卖得很好，出口到日韩的量每年增长10%。其他蟹比如青蟹在大连产量少，因为水温不够冷，所以肉质不如梭子蟹甜。而且大连的渔船现在都用冷链运输，从捕捞到上市不超过48小时，这样蟹肉才不会变老。现在买蟹的人多集中在9月下旬到10月中旬，这时候的蟹最肥，价格也合适。