要煮烂红豆得先泡豆子两三个钟头，泡透的豆子煮起来快；接着往锅里多放点水，水要没过豆子两指高；用高压锅煮两刻钟最省事，或者大火煮开转小火慢炖四十分钟。

为啥这么煮得快呢？因为泡豆子能软化豆子里的纤维，泡两三个钟头相当于提前把豆子“催熟”了。数据显示泡发后的红豆吸水率提升60%，煮的时间就少一半。高压锅煮两刻钟，内部压力让水温升到120度，比普通锅的100度快30%升温，高压下豆子破裂速度加快。大火煮开能快速带走豆子表面黏液，防止糊锅，转小火慢炖让热量均匀渗透，这样豆子从外到内都受热均匀，煮四十分钟就能全烂开。要是不泡豆子直接煮，得用普通锅煮一小时半，高压锅得煮三刻钟，时间多一半。