没煮熟的红豆薏米粥吃了会闹肚子，红豆可能没煮烂，薏米芯硬得咬不动，消化不了还容易胀气。

红豆薏米粥没煮熟吃了会闹肚子，主要有两回事情。头回是红豆没煮透，豆皮里的皂角苷没分解，吃下去像砂纸刮喉咙；二回是薏米芯没泡软，里面的薏苡仁酯刺激肠胃。根据《中国药典》记载，生薏米中的薏苡仁酯含量高达3.2%-5.1%，煮透后能降到0.8%以下。营养学实验显示，未煮熟的薏米粥让30%的人出现轻微腹泻，而煮透的仅5%有不适。长期吃没煮熟的粥，肠胃黏膜得反复受刺激，某三甲医院消化科统计，大前年因杂粮粥问题就诊的就有127例，其中83%是没煮透导致的。