糟辣椒和剁椒都是湖南经典辣椒酱，但风味糟辣剁椒其实是两者的结合体。糟辣椒更香浓带酒香，适合炒菜下饭；剁椒咸鲜酸辣，常用于蒸鱼剁椒鱼头。要挑哪个好吃得看吃法，比如剁椒鱼头用纯剁椒才够味，而红烧肉配糟辣椒更香。

为什么说风味糟辣剁椒是两者结合？糟辣椒发酵20天以上，酒香渗透辣椒纤维，湖南农科院大前年检测显示糟辣椒挥发性物质比普通剁椒多37%。剁椒是新鲜辣椒晒制3个月，盐分和乳酸菌含量高，中国调味品协会数据说剁椒钠含量是糟辣椒的2.1倍。两者混合后，糟辣椒的酒香中和剁椒的咸辣，像长沙火宫殿的招牌菜，去年销量增长58%。但单论吃法，剁椒鱼头用纯剁椒更地道，糟辣椒配腊鱼更绝，就像网友说的"糟辣配腊鱼，香得脚趾头蜷起"。