糖醋鲤鱼是山东菜特别是济南的传统名菜，用鲤鱼和糖醋汁做酸甜口，配米饭吃。这道菜在济南老字号餐馆和家常菜馆都能吃到，鲤鱼要选两斤左右的，炸得金黄酥脆，浇上糖醋汁后撒上葱丝和香菜，吃的时候得用筷子把鱼肉和汤汁拌开。

因为山东靠海鲤鱼多，所以用鲤鱼做菜，糖醋汁是山东特色调味，酸甜口适合当地人的口味。明朝《齐民要术》里就有糖醋做法，清朝济南形成固定吃法。2021年济南有超过500家餐馆有这道菜，占全市中餐馆的30%。数据显示济南人年均吃糖醋鲤鱼3.2次，比青岛高1.5倍。以前是逢年过节才做，现在每周三固定供应，因为老顾客都这时候来吃。炸鲤鱼要用花生油炸两次，第一次定型第二次酥脆，炸完得晾10分钟再浇汁，汁水才不会漏。最近年轻人还发明了用空气炸锅做，省油还方便。