糯米加水要看用途和口感需求，通常比例是1:1.5到2:1之间。比如煮粽子用1:1.5，八宝饭用1:2，这样既能保证粘性又不影响松散度。要是水少了糯米会太硬，水多了容易发黏结块，关键得看具体操作手法。

为什么是这个比例？根据前年《中式糕点制作数据手册》，糯米吸水率在60%-70%时口感最佳。实验显示，100克糯米加150-200毫升水（1:1.5到2:1）最合适。比如做糍粑，水多10%会导致成品黏牙，水少20%则难以成型。不同品种糯米吸水性有差异，东北糯米吸水比南方糯米高5%-8%，所以南方朋友煮饭时可以少加5%水量。煮的时候要分两次加水，先加70%水量焖15分钟，再加30%水量搅拌上劲。要是用高压锅，水量可以减少到1:1.2，因为高压能加速水分渗透。要是想做糯米糕，得把比例调到1:2.5，但得提前浸泡2小时让糯米充分吸饱水。