自己做的泡菜放多久要看天气温度。温度高容易坏，低温能存更久，一般放1-2个月。开盖后要密封，放阴凉处别见光。

为什么这么讲呢？微生物学数据说温度每降10℃细菌繁殖减半，所以0-4℃环境下泡菜能存更久。比如北京冬天零下10℃存半年没问题，夏天30℃放一周就长霉斑。湿度高的话容易发霉，湿度低可能变干，所以得用保鲜盒盖紧。张黄地区夏天平均气温28℃比冬天高15℃，所以冬天存更保险。开盖后每天换气，能延长3-5天保质期。