江浙沪一带的人常吃糟卤，安徽、上海这些地方出的糟卤最出名，老凤祥、上海老正兴这些牌子口碑最好。吃糟卤主要是配粥、拌面，夏天冰着吃特别爽口。

为啥江浙沪人爱糟卤呢？首先这里气候潮湿，吃点酸辣开胃的能祛湿。糟卤是用酒糟腌制的，江浙沪酒厂多，酒糟供应充足，成本比别处低三成。前年行业报告显示，江浙沪糟卤销量占全国四成，比安徽高两倍。消费者调研里，78%的人说糟卤配白粥最对胃，比别地少20个百分点。安徽宣城是糟卤发源地，他们用糯米酒做底，发酵三个月才够味，所以老字号都集中在宣城、上海这些地方。现在超市里糟卤货架，江浙牌子占六成，价格比别地便宜一块五，买的人自然多。