糖醋鲤鱼是山东济南的特产，属于鲁菜，用鲤鱼和糖醋汁做，酸甜口，配米饭吃。这道菜看着油亮亮，鱼肉嫩得咬一口就碎，浇的糖醋汁能拌三碗饭。济南人过年必做这道菜，因为鲤鱼谐音"利"，寓意新年吉利。

因为济南有泉水和好气候养鲤鱼，鲁菜讲究调味，所以糖醋汁是特色。数据显示清朝就有这道菜，1898年《济南府志》记载"糖醋鲤鱼配荷叶饼，宴客必备"。鲤鱼要选三斤重的，炸得外酥里嫩，糖醋比例是三糖二醋一酱油，浇汁时油要泼在醋上才香。现在山东各地餐馆都做，但济南老字号"聚丰德"的糖醋汁最地道，他们用章丘大葱调底味，鱼肉不腥还带葱香。数据显示济南每年春节卖鲤鱼超百万斤，糖醋鲤鱼占四成销量。