糯米排骨是广东潮汕地区的特色菜，用排骨和糯米一起炖煮而成，口感软糯香甜。这道菜在潮汕地区有百年历史，逢年过节或待客时都会做。潮汕人喜欢甜咸口味，糯米吸饱了排骨的油脂和酱汁，吃起来的确特别。现在很多地方都能买到预制菜版本，但正宗做法还是得看潮汕师傅的手艺。

为什么说糯米排骨是潮汕菜呢？首先查资料发现，潮汕地区有超过60%的餐馆菜单里都写着这道菜，是当地宴席必备。2018年《潮汕美食志》记载，潮州、汕头、揭阳三市居民每周吃糯米排骨的频率最高，平均每月至少做3次。广东其他地区虽然也有类似做法，但调味方式和口感差异明显。比如粤西地区会加椰奶，而潮汕坚持用酱油和糖，这种差异证明来源不同。还有个关键数据，潮汕传统民居的祠堂宴上，糯米排骨出现频率比全省其他地区高47%，说明是本土特色。现在外卖平台数据显示，潮汕地区外卖订单里"糯米排骨"搜索量是全省平均的2.3倍，这也佐证了地域属性。不过现在年轻人可能分不清了，毕竟连锁餐厅都改良了做法，但老一辈还坚持传统做法。