糯米排骨在江浙沪和广东都挺出名，特别是江浙的糖醋口味和广东的酱香糯米排骨最香。糯米泡得透心透，排骨肥瘦均匀，裹上糯米后烤得焦黄酥脆，咬下去肉汁和糯米香混在一起特别过瘾。

为啥江浙沪和广东的糯米排骨最香呢？首先江浙那边气候湿润，糯米容易泡发，糖醋汁配着排骨的甜咸味正合适。广东人吃肉讲究原汁原味，用酱油、米酒和陈皮腌排骨，烤出来的酱香特别浓郁。根据大众点评前年数据，江浙沪有30%的糯米排骨店评分超过4.5分，广东有25%的店铺入选必吃榜。而且江浙人吃糯米排骨喜欢加红枣和山楂，能解腻；广东人则爱配梅菜，酸甜解腻又下饭。像苏州的松鹤楼和广州的陶陶居，每年冬天都卖断货，说明这道菜确实有地域特色。不过现在连锁店也多了，其他地方做得好的也不少，但本地人还是觉得家乡的味道最对胃。