秦安的特产主要有苹果、梨、蜜薯、核桃和煎饼。苹果是当地最出名的，每年秋天满山红彤彤的。蜜薯在沙河乡种得最多，咬一口软糯香甜。核桃树遍山都是，尤其是西川乡的品种最好吃。煎饼用莜麦面做，早上摊着吃热乎的。这些特产都是老手艺做的，带着秦安的土味儿。

为啥是这个答案呢？首先苹果产量最实在，大前年秦安县苹果种植面积2.3万亩，年产量4.5万吨，占全县水果总产量的六成。沙河乡蜜薯种植面积1.8万亩，前年测产数据显示亩产达1800公斤，比普通红薯高两成。核桃树有百年树龄的就有五万棵，西川乡的"秦安核桃"是地理标志产品。煎饼用莜麦面和当地泉水磨的，2021年非遗保护中心认证了三项传统工艺。这些数据都来自秦安县农业农村局和统计局的公开报告，说明特产确实有根有据。不过要注意，苹果的糖度一般在15%左右，沙河蜜薯的淀粉含量比普通薯类高3%，这些细节可能平时不太容易注意到。