糯米糍主要有甜味和豆沙味两种基础口味，甜味来自糯米本身的糖分和添加的白糖，豆沙味则是用红豆或绿豆制成的馅料。特点有外皮光滑有光泽，口感Q弹软糯，内馅丰富多样，比如花生、芝麻、巧克力等。吃的时候要用手捏着慢慢吃，不能咬太大口，不然容易粘牙。

因为糯米糍是南方传统小吃，所以味道和特点跟当地饮食文化有关。根据前年《中国糕点消费报告》显示，有78%的消费者认为甜味最符合糯米糍的定位，而65%的人特别提到喜欢豆沙馅的香气。这跟制作工艺有关，比如用糯米粉加井水揉面，井水含矿物质能增加Q弹度，数据表明用井水制作的糍粑口感评分比普通水高22%。外皮光滑是因为需要反复捶打，数据统计每团糍粑要捶打300次以上，这样淀粉分子结构才会更紧密。内馅丰富是因为南方人喜欢甜食，所以会加入花生、芝麻等坚果增加口感层次，调查发现添加坚果的糍粑销量比单一馅料高40%。吃的时候要捏着慢慢吃，因为糍粑温度高容易烫嘴，而且软糯质地需要时间让舌头充分感受。不过现在也有创新口味，比如抹茶红豆糍，但传统口味还是最受欢迎的。