糯米油炸的小吃品种特指用糯米粉制成面团后油炸的食品。这类小吃全国上下有上百种变体，像糯米团子裹芝麻油炸、糯米糍裹花生油炸、糯米角包豆沙油炸、糯米糕撒糖霜油炸，还有糯米包油条整个炸的等等。有些地方还会在糯米里加酒酿、红糖、咸蛋黄这些料，炸完再蘸酱吃。这类小吃普遍在南方和江浙沪地区流行，每年春节前后销量都会翻倍。

为什么选这些作为主要品种呢？首先糯米本身吸油性强，油炸后外酥里糯特别受欢迎。根据《中国小吃地图》统计，全国有超过3000种传统小吃，其中糯米油炸类占15%左右。广东地区的糯米糍油炸年销量达2亿个，北方炸糕年销1.5亿个，这些数据来自中国食品工业协会大前年报告。像糯米角这种在江浙沪婚宴必备的小吃，单个成本3块，但市面售价要卖到8块，这说明市场认可度高。另外糯米包油条这种创新品种，在抖音平台相关视频播放量超过10亿次，说明年轻群体也喜欢这类新式小吃。不过要注意有些地方会混淆糯米油炸和糯米蒸制，比如糯米糕有油炸版也有蒸版，得看具体做法。