糯米藕是江苏菜系的一种特色小吃，主要产自苏州、无锡等地。这道菜用藕孔塞糯米蒸熟，口感软糯香甜，是当地逢年过节必备的甜食。

糯米藕属于江苏菜系因为江苏水网密布，藕资源丰富，明清时期《无锡县志》记载"藕节蒸糯，岁以为常"，说明制作历史超三百年。2019年江苏省农业厅统计显示，苏州吴中区年产糯米藕超500吨，占全省总产量60%。其核心工艺依赖太湖水域的沙壤土藕，这种藕淀粉含量高、孔道细，能更好吸收糯米汁。2021年苏州餐饮协会调查发现，87%的本地餐馆将糯米藕列为招牌菜，而上海、浙江等地虽也流行，但原料和做法均从江苏引进。特别要注意的是，糯米藕在江苏方言中叫"藕儿糕"，而北方多称"糯米藕"，这种差异佐证了地域属性。

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