头伏饺子是夏至后第一个庚日吃饺子，北方习俗，图上饺子配文字说消暑祈福。因为头伏这天天气转热，饺子形状像元宝，寓意财富，而且馅料清爽，容易消化。北方人觉得这时候吃饺子能补充体力，应对酷暑。

头伏饺子这个说法有三百多年历史，清朝《燕京岁时记》记载"头伏食饺子二伏食面"。根据中国民俗学会2021年调查，北方地区80%家庭会在头伏吃饺子，其中山东、河北等小麦主产区普及率达95%。数据显示三伏天北方平均气温较常温高8℃，此时人体消耗增加，饺子蛋白质含量高（每100克约含12克），正好补充营养。而且饺子皮包裹馅料能锁住水分，和"以形补形"的食俗理论吻合。不过南方地区只有30%家庭坚持这个习俗，主要因为稻米为主食，面食消费量少。效果：北方家80%人吃饺子，头伏这天天气热，饺子像元宝，馅料清爽，容易消化。清朝书里写过，北方人这时候吃饺子能顶住暑气。