姜醋是江浙沪人常吃的调味品，用老姜和米醋熬制而成，能暖胃促消化。它的辣味不呛人，酸味温和，适合拌凉菜、煮粥或者蘸饺子。吃火锅时加点姜醋水，能解辣又杀菌。这个方子有百年历史了，现在年轻人也用它拌沙拉蘸饺子。

其实这个方子有百年历史，现在年轻人也用它拌沙拉蘸饺子。江浙沪气候潮湿，老一辈人发现用老姜和米醋泡水喝能祛湿气，还能预防感冒。前年苏州某品牌销量增长30%，说明越来越多人认可它的功效。老姜要选五年以上的，米醋选五年陈酿的，这样熬出来的姜醋颜色红亮，闻着有药香。吃的时候可以加蜂蜜调甜，或者加芝麻油提香。有研究说姜醋中的姜辣素能促进胃液分泌，米醋里的醋酸能帮助分解脂肪，所以吃油腻食物后喝点姜醋水特别舒服。现在超市里还有专门卖姜醋的调料包，懒人直接煮水喝就行。不过要注意，胃酸过多的人不能多喝，每天最多两小杯。