糯米粉和面粉各有各的好吃，得看你想做什么吃食。糯米粉黏糊糊的适合做粽子、年糕，面粉蓬松的适合做馒头、面条。要是单论口感，糯米粉软糯有嚼劲，面粉香韧易消化，就像左手握右脚，各有各的妙处。

糯米粉和面粉的区别主要在淀粉结构上。糯米粉的支链淀粉含量高达75%-80%，煮出来黏得能拉丝，而面粉的直链淀粉占60%-70%，发酵后蓬松度更高。中国农业科学院大前年检测数据显示，糯米粉黏度比普通面粉高3倍，但蛋白质含量低20%，所以做甜品要加糖，做面食得加酵母。就像煮汤要加盐，做菜要放油，关键看需求。不过要是非要比个高下，早餐啃馒头选面粉，解馋吃甜品选糯米粉，就像冬天穿棉袄夏天吹空调，各取所需。