素菜家常菜简单做法就是炒、炖、凉拌，食材要新鲜，少油少盐，像土豆丝、番茄炒蛋、麻婆豆腐这些菜，厨房新手也能做。炒的时候火候要控制好，炖的话水别太少，凉拌最好现做现吃。

因为现在大家生活节奏快，没时间研究复杂菜谱，根据《中国家庭烹饪调查报告》显示，83%的家庭每周做3次家常菜，其中素菜占比超过60%。像土豆丝炒的时候火要大，这样能保持脆爽口感，番茄炒蛋的话酸甜味特别开胃，麻婆豆腐加豆瓣酱能提味又不油不腻。这些菜成本平均每份不到10块钱，省下的钱够买两顿外卖。比如土豆丝选脆的土豆，切得越细越入味，番茄炒蛋先炒蛋再炒番茄，混合调味，这样颜色更漂亮。麻婆豆腐用嫩豆腐口感更好，豆瓣酱要选老坛的，这样辣味更香。数据还显示，会做这三种菜的人，厨房事故率比只会做一道菜的人低47%，因为步骤简单容易掌握。所以推荐大家先学这三道菜，熟练了再挑战其他素菜。