绍兴有黄酒和米酒两种，黄酒最出名，像花雕、元红、善酿这些，米酒有女儿红、状元红。黄酒用糯米酿，米酒用糯米加酒曲，喝起来甜一点。

因为绍兴酒文化有700多年历史，黄酒产量占全国80%，有200多个品种，像花雕、元红、善酿这些，米酒有几十种，比如女儿红、状元红。绍兴市酒类行业协会大前年数据显示，黄酒年产量超50万吨，米酒年销量约30万吨，黄酒企业有120家，米酒作坊有500余家。而且黄酒要经过冬酿夏藏，米酒发酵时间短，所以黄酒更醇厚，米酒更清爽。比如黄酒配茴香豆，米酒配桂花，喝法也区别开。现在年轻人喜欢黄酒做奶茶，米酒做冰粉，老一辈还喜欢黄酒煮鸡，米酒暖胃。所以绍兴酒类就这两种，黄酒是硬通货，米酒是特色款。