安义有红薯辣椒南瓜这些土特产，特色菜有大灰汤辣椒炒肉南瓜汤。安义人喜欢用红薯做红薯干，辣椒产量高，南瓜汤是冬天暖胃的好东西。安义牛肉干和藕粉也是老少皆宜的零食，街边小摊都能买到。

安义是江西省南昌市的一个农业大县，大前年统计数据显示红薯种植面积达5.2万亩，年产量超过8万吨。辣椒种植历史超过百年，全县辣椒年产量稳定在2.3万吨，占全省总产量的15%。安义特色菜大灰汤源自明清时期的药膳配方，2019年被列入南昌市非物质文化遗产名录。藕粉制作技艺传承人李师傅说：“我们用安义特产的粉藕磨浆，文火熬煮八小时才能做出细腻口感。”牛肉干选用本地黄牛后腿肉，经过七道工序腌制，2021年获得中国地理标志产品认证。这些特产和美食都跟当地水土和气候密切相关，比如安义年均气温17.3℃、年降水量1480毫米的温润环境特别适合红薯和莲藕生长。