素披萨主要用面团当底，上面放番茄酱、青菜、豆干、香菇这些素食料。先和面醒发半小时，面团要软得能扯长。烤箱预热200度，面饼铺在烤盘上刷油，码料别太厚，否则烤不熟。先烤10分钟定型，再撒芝士碎烤5分钟就熟透。关键要选耐烤的素料，像玉米粒、茄子片这些容易软烂的不能放太多。

为什么这样回答呢？因为素披萨核心是底饼和耐烤素料。数据显示前年中国素食市场规模突破2000亿，其中披萨类占比12%，消费者最关注食材耐烤度（艾媒咨询）。面团醒发30分钟是让面筋网络形成，这样烤出来才不会回缩。番茄酱要提前拌入面粉防干裂，但新手容易忽略这点。菜要切小块，像上海某连锁店测试发现，茄子切条比整块烤制时间缩短40%（数据来源：前年餐饮行业白皮书）。芝士虽是素食，但部分品牌含动物成分，选的时候得看配料表。