烤150克的月饼一般要烤20到25分钟，温度控制在200度左右。烤的时候要盯着看别烤焦了，看到表面金黄就可以关火。如果月饼特别大个头，可以多烤个5分钟。

因为150克月饼的体积和重量决定了烤制时间，大个头月饼内部水分多，需要更长时间让水分蒸发。根据烘焙数据，水分蒸发率60%左右时月饼最松软，200度烤20分钟能蒸发掉约30%水分。而且烤箱火力不同，有的会先上色再定型，所以建议先烤15分钟观察上况，再决定是否继续烤。烤的时候要开烤箱门观察，避免烤过头变硬。比如用竹签戳月饼中间，如果拔出来是干净的就熟了，带点面糊也没关系。关火后焖3分钟再取出来，这样能保持内部湿润度。