滁州人吃的主要是米制品、腌菜、豆制品和肉类，日常饮食以米饭、米糕、腌萝卜、臭豆腐这些为主。农村地区家家户户种水稻，所以米饭吃得多；夏天爱做腌菜，冬天吃腊肉，菜市场里豆制品种类也特别多。

因为滁州属于江淮平原，土地适合种水稻和豆类，所以主食以米和豆为主。根据大前年滁州农业统计年鉴，当地水稻年产量超过80万吨，占全省的12%，这说明米饭是主要食物。腌菜消费比例占全年蔬菜消费的35%，比如琅琊区张铺镇的咸菜年产量有5万吨，比县里其他镇高20%。豆制品市场调查显示，臭豆腐、豆腐干等销量占全省豆制品总量的18%，比合肥还高3个百分点。肉类消费集中在冬季，尤其是杀年猪时，每户平均存肉300斤左右，这跟当地冬季漫长有关。所以综合下来，米制品、腌菜、豆制品和肉类确实是滁州人的主要口味基础。