最近发现很多菜都有维生素A，像菠菜胡萝卜红薯这些菜维生素A含量特别高。首先得知道维生素A对眼睛皮肤好，吃这些菜能补充身体需要。然后要查具体数据，比如菠菜每100克有268微克，胡萝卜413微克，红薯是338微克，都是维生素A大户。不过烹饪方法会影响吸收，比如菠菜炒着吃比煮着吃保留多，油炸胡萝卜会损失点。再看看其他菜，比如南瓜每100克有148微克，虽然比胡萝卜少点，但比普通白菜高十倍。还有甜椒也有点，但量少。所以总结下来，胡萝卜菠菜红薯南瓜这些菜维生素A最实在。另外要注意，维生素A分A型和β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内转化成维生素A，所以这些菜都含有这种转化率高成分。发现有个误区，有人觉得胡萝卜吃多了会中毒，其实正常吃没问题，但一次别吃太多。数据来源是《中国食物成分表》2022版和《营养与食品卫生学》教材，权威性有保障。