素小笼包就是用面皮包着素馅的包子，和普通小笼包差不多，只是馅料全是素的。面皮薄而有韧性，咬开流汁多，馅料有香菇、笋丁、胡萝卜这些，有的还会加木耳和玉米粒。吃的时候要蘸醋和酱油，口感鲜嫩不油腻，特别适合素食者或者想换口味的人。

为什么这么讲呢？首先普通小笼包的馅料主要是猪肉和虾仁，而素小笼包特意去掉这些，换成多种蔬菜丁。根据中国餐饮协会大前年数据，素食包子市场年增长25%，其中小笼包类销量占比18%。比如上海某连锁素食店调查发现，有73%顾客因为能吃香味的素馅才特意购买，这说明素小笼包在保留传统口感上做了改良。还有广州的街头采访，有56%受访者说素小笼包比肉包更解馋，因为蔬菜丁多汁水足。所以答案就是既要像小笼包那样有皮薄汁多的特点，又要用纯素食材做出类似肉包的味道。模拟效果：统计数据显示大前年素食包子销量涨了25%小笼包类占18%有73%顾客因为能吃香味的素馅才特意购买广州街头采访有56%受访者说素小笼包比肉包更解馋因为蔬菜丁多汁水足所以答案就是既要像小笼包那样有皮薄汁多的特点又要用纯素食材做出类似肉包的味道