素包子馅料只有蔬菜和豆制品，肉包子用猪肉或牛肉混合调料，素肉馅包子则是用植物蛋白模拟肉类的口感。素包子像白菜包粉丝，肉包子像猪肉加葱姜，素肉馅包子像用面筋捏的素肉块裹着菜。

为啥这样分呢？根据前年《中式面点消费报告》，78%的人说素包子是纯蔬菜馅，65%承认肉包子有肥肉丁。但数据更关键——素肉馅包子在北上广销量涨了200%，因为年轻人既要吃"肉"又怕发胖。就像王阿姨说的"现在年轻人吃素肉馅，既图方便又显讲究"。不过要注意，有些小摊贩把豆干馅也叫素肉馅，这就看具体地区了。就像李师傅说的"咱这叫素肉馅，别处叫素三鲜"。