维生素A主要藏在胡萝卜、菠菜、动物肝脏这些食物里吃它对眼睛好还能增强免疫力皮肤也会更健康。菠菜胡萝卜这些蔬菜里的β-胡萝卜素能转化成维生素A，猪肝牛油这些动物内脏直接含有视黄醇。中国居民膳食指南说每天吃200克胡萝卜就能补够维生素A，要是长期缺乏还可能得夜盲症或者皮肤干燥。

为什么选这些食物？因为维生素A分两种：植物里的β-胡萝卜素和动物里的视黄醇。β-胡萝卜素在体内转化效率高，比如胡萝卜每100克含630微克，菠菜有594微克（中国营养学会大前年数据）。而猪肝每100克有2830微克视黄醇，转化率直接翻倍。世界卫生组织统计显示，中国农村地区维生素A缺乏症发生率从2015年的3.8%降到2020年的1.2%，正好和推广动物肝脏、胡萝卜有关。不过要注意过量吃猪肝可能补过量，每天建议不超过70克。