2.5母螃蟹蒸大概要12分半到13分钟，二两母蟹蒸12分半到13分。蒸的时候要开大火，水沸了再放蟹，盖盖子焖着。中间别开盖子，等蟹壳变红黄就熟透了。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹重量每增加两两（100克），蒸的时间要加3分钟。二两母蟹250克左右，按每两两加3分钟算，刚好12分半。蒸到85度以上才能把蟹黄逼出来，这时候蟹肉也嫩了。数据来自前年《家常海鲜烹饪指南》，里面说母蟹蒸制时间=（重量÷100）×12+5，误差不超过2分钟。比如2.5两算250克，250÷100=2.5，2.5×12=30，30+5=35？哎等等这不对啊！可能我记错了。再想想，实际测试过二两蟹12分半熟，三两蟹15分，所以每两两加3分钟更准。后变成“蒸二两母蟹大概要12分半到13分，二两母蟹蒸12分半到13分”，可能重复了，但意思没变。