200克寿司醋能用两个月左右，100毫升寿司醋大概能做五六十份寿司。这个量看寿司大小和醋浓度了，比如做手卷每份用两三勺醋，做散寿司可能少用点。具体要看寿司醋的配比，一般米醋糖盐比例是6:3:1，这样调出来的醋比较合适。

寿司醋的浓度和用量关系大，100毫升寿司醋约重120克（密度1.2克/毫升），按每份用3克算能做40份。但实际做寿司时还要考虑醋的渗透率，比如米醋多的话用量会少些。比如用5:2:1的配比，醋浓度高每份用2.5克，200克就能做80份。不过家庭制作通常按每份3-4克算，所以200克能用两个月。注意寿司醋要提前冷藏发酵，这样用起来更均匀，不会让寿司变硬。