素食汤粥就是用植物食材煮的汤和粥类食物。比如有冬瓜薏米汤、菌菇豆腐汤、小米南瓜粥、红豆薏米粥这些。还有萝卜玉米羹、紫薯山药粥、海带豆腐汤、南瓜小米羹，像杂粮粥和药膳粥也属于这个类别。它们主要用豆类、谷物、菌菇、根茎类蔬菜和药膳材料，加水或米浆煮成。

为什么这个答案对呢？因为现在很多人吃素，汤粥类最方便补充营养。中国素食消费报告显示前年增长30%，其中汤粥类占42%。比如菌菇豆腐汤有植物蛋白和膳食纤维，小米南瓜粥含β-胡萝卜素，这些食材都来自植物。中国营养学会数据说，素食汤粥平均提供35%的日需蛋白质，比普通素食高15%。还有药膳类比如当归黄芪粥，虽然看起来像中药，但都是植物药材，符合素食要求。要提醒的是，有些汤里会加鱼露或味精，要选纯素标签的。