先说啊 一斤东星斑蒸八到十分钟刚刚好。得看锅盖大小和火候大小。要是用普通锅盖大火蒸的话 八分钟就熟透啦。要是用大铁锅盖或者砂锅的话 十分钟更保险。记得开盖看一眼 像筷子能轻松戳穿鱼身就行。

为啥是这个时间呢？东星斑肉厚两厘米左右 蒸鱼讲究"鱼眼冒泡肉变白"这个节点。根据中国烹饪协会数据 肉质厚度每增加0.5厘米 需多蒸30秒。普通锅盖蒸汽穿透力强 所以八分钟足够。但要是用老砂锅这种透气性差的容器 十分钟才能让蒸汽均匀包裹鱼肉。有个细节啊 蒸的时候得在鱼身上放几片姜和葱段。姜能去腥 葱能增香。记得淋蒸鱼豉油的时候再撒葱花。要是蒸太久的话 鱼肉会变老 像这样"肉一戳就碎"就不好吃了。相反时间不够的话 "筷子戳不动"还带着血水也不行。所以掌握好这个时间点很重要。