蒸个两斤多的罗非鱼得看鱼肚厚度跟火候。通常整条蒸十来分钟中间翻个面，如果鱼肉厚超过三厘米就多蒸个两三分钟。先大火烧开再转中火焖着，水开后再计时准没错。

为啥得这么蒸呢？罗非鱼属于白肉鱼，蒸的时间太短肉不熟还带血水，太长就老得像橡皮。根据水产局数据，鱼肉每厚一厘米要蒸三到五分钟，加上翻面时火候收一收。两斤的鱼肚最厚处大概四厘米，算上大火烧开的前两分钟，总共十到十五分钟最合适。中间翻面能让两边受热均匀，像蒸馒头似的让蒸汽钻进里。要是用筷子戳能轻松穿透又不带血水就熟透了，这时候鱼眼会鼓得像小灯笼。记得关火后焖两分钟再开盖，避免鱼肉回缩变硬。