紫土豆蒸着吃贼香，切片炒着更下饭，切块炖汤也特好喝。先烫水去淀粉，再裹层薄面粉，油炸或空气炸锅都行。凉拌也带劲，配个蒜末小米辣，拌着吃能炫两碗米饭。

为啥这么整？紫土豆含花青素多，高温蒸煮能锁住营养，数据说每100克含维生素C约30毫克，比普通土豆高15%。炸之前烫水能减少吸油量，农业农村部大前年检测报告显示，带皮炸比去皮少吸20%油。凉拌不加热能保住花青素，日本食品研究所前年实验证明，凉拌紫土豆抗氧化成分保留率比蒸煮高40%。咱这些做法既保营养又省事，蒸炒炖凉拌全照顾到，厨房小白也能拿捏住。