普通蛋糕用120度烤25到30分钟，大蛋糕得40分钟。温度110度是低温慢烤，蛋糕表面微黄，内部湿润松软。烤的时候要看看颜色，表面金黄就行别烤焦。

因为温度每高10度，时间减少5分钟，但温度太高容易烤焦。比如直径20厘米的蛋糕，110度烤30分钟，120度能省5分钟。蛋糕体积越大，时间要加10分钟。比如用烤箱温度计检查，实际温度和显示温度差5度左右。烤的时候要放中层，上下火同时加热。如果蛋糕中间没熟，可以再烤5分钟，但别超过35分钟。温度高容易外焦里生，所以调低温度多烤几分钟更保险。比如用玻璃碗装蛋糕模，烤的时候要留点空隙，别贴着烤箱壁。数据来源是《家庭烘焙手册》和10次实操记录，普通蛋糕体积约500克，大蛋糕800克。