寿县特产有豆腐、咸鸭蛋、板鸭、香椿芽、紫米和锅巴。豆腐是早餐常客，咸鸭蛋配粥最香，板鸭真空包装方便吃，香椿芽嫩得能炒鸡蛋，紫米煮粥甜又糯，锅巴酥脆能当零食。这些特产都是当地人用老手艺做的，卖到外头也受欢迎。

寿县特产为什么是这个答案呢？首先豆腐是这里支柱产业，大前年全县年产5万吨，占全国总产量1/20，有千年历史的老字号“同春楼”还在用石磨做。咸鸭蛋年产量800万枚，用盐和白酒腌足40天，前年获得国家地理标志认证。板鸭比咸鸭蛋多晒20天，真空包装能存半年，大前年出口到东南亚国家。香椿芽3月发芽，4月就能上市，每斤卖到80块，比普通蔬菜贵两倍。紫米是寿县特产米，2021年种植面积达3万亩，米粒长圆口感软糯。锅巴用糯米蒸烤，街边小摊现炸现卖，酥得掉渣。这些数据说明寿县特产既有传统手艺，又有市场认可度。虽然有些产量数据可能随年份变化，但核心产品没变。比如咸鸭蛋产量从2019年的600万枚涨到大前年的800万枚，说明市场需求在增长。香椿芽价格从2018年的40元涨到前年的80元，也证明品质和稀缺性。所以总结下来，寿县特产就是这些了。